有了酸通心菜梗,再肥腻的河粉都不怕
在综艺节目《向往的生活3》里,大厨黄磊不止一次做汤粉来招待嘉宾。虽然他做的是湖南口味的“猪油米粉”,但每次看到节目里大家齐刷刷地在嗦粉,食侠就莫名犯饿。可能是梧州人天生的“河粉胃”作怪吧,尤其是早上或中午,不吃一碗粉,总觉得心里痒痒的。
网络图片
黄磊烹煮汤粉看似随意,但是粉在沸水中烫多一秒或少一秒,口感都会有差异。看似单调的汤粉其实有着微妙的差别,再加上配菜的不同,每一家粉店都会有自己的专属味道,也有着属于自己的忠实“粉丝”。
这家开了八年多的河粉店——新苑饮食店,也有自己的一批熟客。老板娘岑姐是苍梧县人,她原来在老家卖过快餐,也在酒楼打过工,后来与丈夫一起在京梧市场开了这家饮食店。岑姐与丈夫分工明确:清晨5点,丈夫制作好所有配菜,如牛腩、牛肚、扣肉、叉烧等,然后回家休息;早上6点半,开门营业,岑姐负责煮粉和招待客人。
老板娘岑姐
腼腆的岑姐说:“我和餐饮业挺投缘的,三百六十行都要有人去做,而我选择了餐饮这一行。这么多年来我们店也拥有了一批熟客。”
这家店的牛腩很受食客欢迎。
食侠来到店里已是中午11点多,午餐时间还没到,牛腩就已经卖完了(果然是最抢手的配菜),于是点了扣肉。
岑姐熟练地将扣肉盖于骨汤河粉之上,色泽鲜亮,香气扑鼻。当食侠将扣肉与河粉一起放入口中时,浓郁的扣肉香就在味蕾上蔓延,扣肉的肥腻被酸甜的通心菜梗消解,让人忍不住多吃两口。
扣肉腐竹粉
食客“大趴熊”:我每天都在京梧市场买菜,这家店就成了我常去吃早餐的地方。店铺虽然不大,但出品速度很快。这里的配菜每一种都挺好吃,河粉厚薄适中,所用汤底应该是猪骨汤。最得我心的是这里的调料区有酸通心菜梗,开胃又脆口。
腐竹叉烧粉
食客“都不易”:可能是老板在粉里加进了肉汁的缘故,粉汤很够味。叉烧味道一般,但牛腩比较软,嚼起来不费劲。粉比较厚,个人喜欢吃薄一点的粉,但总体来说味道还过得去。
营业时间:早上6时30分至下午4时
地址:梧州市新兴二路125号10号楼地层104号铺(京梧市场路口直入约100米左边)
梧州美食江湖
总策划:刘CEO
推广:吴掌柜
文字:食侠
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