梧州牛杂：明明这里的牛杂豆泡体积都比别家小，为什么还有那么多拥趸？

这家店藏在市中山小学旁边的小巷子里，名叫“宁宁牛杂”。老板娘宁姐经营牛杂已有31年了。一开始，宁姐只是推着小车在原新华书店（现恒业国泰广场）门前卖牛杂，22年前，她决定入室经营，店就正式设在了现在的位置。

今天，食侠想带大家去光顾一家牛杂老店。9ZB梧州南站

这家店藏在市中山小学旁边的小巷子里，名叫“宁宁牛杂”。老板娘宁姐经营牛杂已有31年了。一开始，宁姐只是推着小车在原新华书店（现恒业国泰广场）门前卖牛杂，22年前，她决定入室经营，店就正式设在了现在的位置。9ZB梧州南站

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“宁宁牛杂”招牌9ZB梧州南站

宁姐年轻的时候是磨宝石的，工作久了她发现双腿肿胀不已。宁姐去医院检查后，医生建议她找一份可以多走动的工作，所以她就开始在街上推小车卖菠萝和马蹄，没想到还挺多人吃，索性又卖起了牛杂。9ZB梧州南站

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宁姐9ZB梧州南站

想起当年，宁姐笑呵呵地说：“以前刚开始卖牛杂那些小吃的时候，什么都卖得特别好，可能是当时吃的种类不像现在那么多，很多人一下班就跑来我这里吃青菜、牛杂，每天，我都忙得晕头转向，但又特别开心！”9ZB梧州南站

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牛伞托（店家供图）9ZB梧州南站

食侠特别喜欢吃这里的牛肠与牛肚，口感软硬刚好。煮牛杂的汤水是用猪骨熬成的，宁姐觉得用猪骨汤做牛杂，味道会更好。9ZB梧州南站

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牛杂粉（店家供图）9ZB梧州南站

宁姐还告诉食侠一个美味搭配：“你可以在牛杂上先抹一点麻辣酱，然后再淋上酸辣酱，这样味道立马就不一样了。不过，麻辣酱很辣的，不要放太多哦。”9ZB梧州南站

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宁姐做的四种辣椒酱9ZB梧州南站

听了宁姐的建议，食侠立马照做，果然，牛肚酸中带点麻辣，口感多了一个层次，脑子里就两个字：“酸爽！”9ZB梧州南站

也许是过度自信，食侠高估了自己的嗜辣程度，也低估了麻辣酱的辣度，结果吃辣一时爽，事后腊肠嘴……9ZB梧州南站

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图片来源网络9ZB梧州南站

说起辣椒酱，宁姐一脸自豪：“这四种辣椒酱都是我自己做的，每一种辣椒酱选用的辣椒种类都不一样。而且我的手不出汗很干燥，做出来的辣椒酱不会变质。”9ZB梧州南站

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牛姜（店家供图）9ZB梧州南站

说起以后的打算，宁姐满脸期待：“辛辛苦苦工作了那么多年，都没好好玩过，等过两年我退休了，我就和老公去旅游，毕竟世界那么大，我想去看看。”9ZB梧州南站

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劲Q鱼蛋车仔面（店家供图）9ZB梧州南站

吃货“红柚子”：“宁宁牛杂”是很多中山小学学子记忆中无法磨灭的味道。我虽然不是中山小学的，但小时候去这一带逛街玩耍的话，都喜欢来这家店吃牛杂，一来比较便宜，二来这里的牛杂很入味。店家会细心地将牛杂切成小块状，连豆泡体积也比别店小一些，这样既入味又容易入口。这店里特别值得一提的品种是牛肺，软糯又带有少许脆骨，口感很丰富！9ZB梧州南站

吃货“难忘的岁月”：20年前我就在中山路附近上班，每天中午下班我都要去宁宁牛杂吃两串牛杂，我觉得那里的牛杂牛味很浓，汤汁也很合我口味，我最喜爱的是牛脆骨。如今我在河西上班，就比较少过去了，但有时候周末都会和妻子去吃两串牛杂，找一下旧时拍拖的感觉。9ZB梧州南站

营业时间：中午12时至晚上10时30分9ZB梧州南站

地址：万秀区中山路14号（市中山小学旁巷子内）9ZB梧州南站