春笋好吃别贪多

每年二三月是春笋大量上市的时节，大家在品尝这“春季限定”美味的同时，也要注意，如果食用不当，春笋可能变“春损”。最近，浙江杭州两名男子因为贪吃春笋，出现身体不适，被紧急送医——王先生晚餐时吃了不少春笋和香椿，饭后，他突

每年二三月是春笋大量上市的时节，大家在品尝这“春季限定”美味的同时，也要注意，如果食用不当，春笋可能变“春损”。z4i梧州南站

最近，浙江杭州两名男子因为贪吃春笋，出现身体不适，被紧急送医——王先生晚餐时吃了不少春笋和香椿，饭后，他突然感到头晕目眩，紧接着眼前一黑，晕厥过去。钱先生也对春笋情有独钟，一天晚饭他吃了不少春笋，夜间出现呕血、便血症状。急诊科医生检查发现，二人均为消化系统出血，但出血前都并未感到明显胃痛。经过紧急治疗，他们的情况逐渐稳定。事实上，每年这个季节都有不少人因吃春笋住进医院。z4i梧州南站

为啥吃个笋就消化道出血了？医生介绍，春笋含有较多的草酸、鞣酸以及粗纤维。这些成分或是不易消化，或是容易与其它食物成分结合，大量食用既容易刺激肠胃，又影响钙、铁、锌等营养素的消化吸收。尤其对肠胃功能弱或本身患有胃肠道疾病的人群来说，过量食用易损害胃黏膜，导致消化不良、胃腹胀、反酸、嗳气等不适症状，严重时还会造成消化道出血。除了上述人群外，有尿道结石、患肾结石的病人、儿童和老人也应尽量少吃笋。z4i梧州南站

那么，如何吃“春菜”更健康？医生提醒，即便是没有胃肠道疾病的人，吃笋时也应多加注意。建议在烹饪春笋前最好先用沸水焯煮7分钟-10分钟，甚至更久。不要空腹食用春笋，吃完后也尽量不要立即食用生冷食物，以免诱发肠胃不适。z4i梧州南站

目前，香椿、蕨菜等其他春菜也正大量上市，食用时也需谨慎——香椿中的亚硝酸盐含量较高，亚硝酸盐过量摄入可引起头晕等急性中毒症状。但考虑到香椿作为一种应季蔬菜，在食材新鲜保存、经过焯水后（三四十秒）、正常摄入的情况下中毒的可能性比较小。长期大量食用蕨菜会增加患癌风险，食用前也最好经过浸泡、焯煮等处理。（据新华社）z4i梧州南站