梧州“唐人街”里的老店：用最普通的食材做出不一般的味道

• 梧州南站, 梧州美食
• 2019-10-04 21:27:43

俗话说“酒香不怕巷子深”， 就如同一些美食店，即使隐藏在陋巷里，也总有络绎不绝的食客慕名而来。80S梧州南站

新兴一路就有那么一条不太起眼的小巷子，老一辈人称它为“唐人街”，这里藏着一家餐馆，它没有豪华的装修，路过的人往往都会将它忽略，但只要你尝过里面的美食，可能就会一尝难忘。它，就是“南羽食馆”。80S梧州南站

1992年，“唐人街”周围还有很多工厂，如制锁厂、日化厂、电池厂、火柴厂等。阿莲就在这条小巷里搭棚子卖河粉，很多工人来帮衬，眼看生意兴隆，阿莲干脆接手了旁边的南羽食馆，一直经营到了现在。80S梧州南站

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（老板娘阿莲）80S梧州南站

这二十多年间，阿莲去过不少地方，每吃到当地的美食，就会“偷一下师”，再通过自己的方式改良，做成适合梧州人口味的菜肴，没想到有的菜品还挺受欢迎，久而久之就成了自家的特色菜，牢牢抓住了一批老食客的胃。80S梧州南站

资深食客“斌斌”告诉刺猬姐，南羽食馆开了这么久，菜品一直物美价廉，阿莲每天亲力亲为，购买最新鲜的食材，比如牛杂。“我们一吃就知道，肯定是新鲜的。”80S梧州南站

阿莲听到这些夸奖，腼腆地笑了笑说：“自己亲自去菜市，虽然会辛苦点，但是可以亲自把关食材，还可以降低一些成本。”80S梧州南站

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（青菜也是阿莲亲自到市场选购的。）80S梧州南站

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这次试吃中，阿莲为我们制作了五道特色菜，试吃团成员们一致好评，纷纷表示从菜肴中吃出了阿莲的细致用心与对菜品推陈出新的追求。80S梧州南站

莲藕猪手汤80S梧州南站

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吃货“不若心安”：第一次来南羽食馆，觉得它位置略隐蔽，店面略显简陋，但菜的确好吃。尤其是莲藕煲猪手，汤汁浓香扑鼻，温润暖心。莲藕十分软糯，让我这种喜欢软糯口感的人欲罢不能。80S梧州南站

吃货“小迪仔”：猪手处理得非常干净，且肥瘦适中，看得出选料很考究。大厨火候掌握得好，猪皮不是软烂的，略带嚼劲，肥的部分不腻，瘦的部分也不柴。冬天时来这么一碗清香热汤，岂不美哉？80S梧州南站

梅汁猪尾扣80S梧州南站

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吃货“星沉”：平时吃猪尾扣一般是搭配酸姜，第一次吃到搭配梅子汁的，感觉有点惊喜。酸中带甜、肥而不腻，就是对这道菜最好的诠释。80S梧州南站

吃货“小迪仔”：猪皮酥化，猪肉软嫩，搭配梅子汁酸甜度刚刚好，一点也不腻，好开胃，小朋友应该会很喜欢。80S梧州南站

阿莲：这道菜最有特色了，平时大家吃扣肉一般只吃皮，剩下一大块肥肉，所以我就想到用扣肉的做法烹饪猪尾，猪尾皮多，而且只有些许瘦肉，配上酸甜的梅子汁，不但不油腻，口感和普通扣肉也不一样。80S梧州南站

大盘牛杂80S梧州南站

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吃货Kent：整盘菜因淋上红油，颜色透亮，令人食欲大增。把牛杂放入口中，一开始便觉得有少许辣味，鲜香爽口，随后的酸爽口感来自咸酸菜，它和牛杂真是绝配！店里的牛杂吃得出很新鲜。80S梧州南站

吃货“一朵花小兔”：我印象最深的是牛杂，和平时牛杂铺的味道不一样，但却吃出了一种熟悉的味道，满满一大盘里种类齐全，可能是牛杂很新鲜的缘故，牛百叶韧劲里带着爽脆。80S梧州南站

阿莲：这道菜是我去玉林吃牛杂时获得的灵感，玉林牛杂里因为加了雪豆比较腻，我就试着不用雪豆，然后加点酸菜增加风味又解腻。80S梧州南站

藕带炒大肠80S梧州南站

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吃货Kent：这道菜吃下去，大肠爽滑脆口，感觉很够“镬气”，可以想象出大厨颠勺时将食材抛向空中的场景。80S梧州南站

吃货“一朵花小兔”：平时吃酸菜炒大肠，如果酸菜味道调得不好，大家一般会只吃大肠，剩下很多酸菜，感觉不划算又浪费。而老板娘把大肠与藕带结合，这个做法比较特别，比起酸菜的咸酸，藕带的甜酸与大肠更搭，这次食客们连配菜都吃光了。80S梧州南站

凉拌猪肚80S梧州南站

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吃货“星沉”：个人感觉最好味的一道菜，甜酸适中，配上姜丝、紫苏丝等配菜，口感清爽，吃多少口也不会腻。如果能加入陈村粉凉拌，味道绝对一流。我心目中的“前三甲”都是和猪相关的菜品，能用最普通的食材，做出不简单的口感，这十分考验师傅的功力。80S梧州南站

吃货“斌斌”：我对凉拌猪肚情有独钟，它与凉拌木耳风味相近，但口感更加爽脆。一是食材新鲜，二是花生、辣椒、香菜等配菜搭配得恰到好处，既开胃又解腻，越吃越有食欲。80S梧州南站

好了，说了那么多，是时候公布店铺地址了，吃货们mark好咯——万秀区工厂一路91号（潘塘公园公交站对面小巷直入50米）80S梧州南站

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总策划：刘CEO80S梧州南站

推广：吴掌柜80S梧州南站

图文：刺猬姐
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食评：美食江湖试吃团员提供
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