号称梧州最好吃的豆腐花藏在这条巷子里

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夏天已经悄悄到来，食侠在户外被闷热煎熬时，就会特别想吃清凉可口的豆腐花。说起豆腐花，食侠就会想起市妇幼保健院斜对面的那条小巷，走进小巷能闻到空气中飘着淡淡的桂花香和豆香，因为这里藏着号称梧州最好吃的豆腐花——冠记豆腐花，熟客都喜欢称它为“怡景豆腐花”。rmz梧州南站

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冠记豆腐花rmz梧州南站

老板冠伯是贺州钟山县人，他年轻时在单位就是做食品加工的。20世纪90年代他自己出来闯荡，尝试过开工厂做食品加工，一段时间后发觉生意不景气。2003年他来了梧州，发现豆腐花没什么人做，而自己又会做，于是从2004年开始和别人搭档，推小车卖豆腐花，奔走在街尾巷口，卖完一桶就回家，在怡景一带渐渐被“吃货”熟知。rmz梧州南站

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有了固定店铺后，冠伯添置了冰柜，食物种类就没有那么局限了，增加了龟苓膏、凉粉、绿豆沙等甜品。又因为冠伯是钟山县人，所以也做些油茶来卖。如今冠伯年近花甲，已经不怎么来店里了，偶尔会在晚上出来帮忙，其他时候都交给雇的阿姨打理，雪姨就是其中一个，她从豆腐花入室经营以来就工作到现在，数数也有八年时间了。rmz梧州南站

怡景豆腐花陪伴了食侠的童年时光，看着雪姨一勺又一勺将嫩豆花轻轻滑进碗里，淋上桂花糖浆的情景，食侠感觉仿佛回到了小时候。最特别的就是那桂花糖浆，色泽呈金棕色，因为浓稠的缘故，会形成一圈小气泡，舀一勺糖浆和豆腐花放进嘴里，舌尖不需用力，桂花香与黄豆香就在唇齿间迸发，一同流进喉咙，再来一口，清甜解渴的滋味，从嘴巴甜到心里头。rmz梧州南站

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淋上桂花糖浆的豆腐花rmz梧州南站

冠伯说：“做豆腐花有很多条件要遵循，其中之一是温度要控制好。如果点浆的时候温度太高，豆腐花口感就会老，温度太低又无法凝固，泡黄豆的时间也要根据季节气温变化而改变。做了那么久豆腐花，我也没法百分之百成功，有时候在做豆腐花的过程中，出了一点差错，就有可能失败。”rmz梧州南站

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食客“大宝爱吃肉”：2005年，我在市一中读初中，那时候放学回家一定要经过这条小巷，当时吃一碗豆腐花对于我来说已经是零食中的“大餐”了，一个星期才能吃一次，吃的时候别提有多高兴了。我最喜欢的吃法是拿回家放冰箱里冷藏一会儿，嫩滑的豆腐花加清甜的糖浆，绝对是和夏天最配的甜品。rmz梧州南站

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冠记豆腐花rmz梧州南站

食客“糖姑娘”：我记得以前加的桂花糖浆是有桂花粒的，现在没有了会有点失望。不知是否是错觉，我感觉豆腐花的口感也没有以前那么顺滑了，豆香也不像以前的浓郁，可能童年的味道是最美味的吧。rmz梧州南站

食客“由子”：豆腐花非常细嫩，轻轻一动就仿佛要融化掉，只要一吸就“哧溜”一下滑入嘴里。豆腐花豆味很浓，豆花美味的技巧就在于豆浆与凝固剂融合的温度控制，老板对于豆花温度的把握非常好。店里的桂花冰糖水是一绝，甜蜜又芬芳，以前是有桂花粒的，可惜现在被过滤掉了，挺遗憾的。rmz梧州南站

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营业时间：早上9时30分至晚上12时rmz梧州南站

地址：万秀区下三云路西街1号（梧州市妇幼保健院斜对面小巷内）rmz梧州南站