来这里吃河粉，一定要点扣肉！

• 梧州南站, 梧州美食
• 2019-08-30 17:41:03

要说较能承载梧州人情怀的食品是什么？大概就是河粉了！uK0梧州南站

没错，我们今天聊的就是河粉。uK0梧州南站

梧州美食江湖微信公众号推了那么多期关于河粉的介绍，后台早有粉丝调侃：“梧州美食江湖都可以改名梧州河粉江湖了。”uK0梧州南站

但有什么办法呢，谁让我们对梧州河粉如此执着，早餐可以吃扣肉粉，午餐再来一碗牛腩粉，晚餐点份烧鸭粉，宵夜时间再来碗腐竹粉。uK0梧州南站

uK0梧州南站

门面图uK0梧州南站

粉店的招牌上早已将店内的招牌菜写得明明白白——扣肉。uK0梧州南站

当食侠问起“为何要用扣肉来做主打菜”，“肥佬良”回答道：“几十年前，‘啖啖肉’于我们来说简直就是享受，所以一大块扣肉对于人们来说是诱惑非常大的，所以我就用扣肉来做主打菜啦！”uK0梧州南站

uK0梧州南站

扣肉粉uK0梧州南站

“肥佬良”做的扣肉与一般的扣肉相比分量更足，每一块几乎都有成年人巴掌大，而且是厚切，当满满一大盘肉出现在眼前时，视觉冲击感十分强烈。uK0梧州南站

uK0梧州南站

满眼的肉肉肉！uK0梧州南站

“肥佬良”在烹饪过程中，会注重漂去肉里过多的油脂，所以相比其他店的扣肉，他家的扣肉口感更为脆口。咬上一口，浓浓的猪肉味混合着南乳味道萦绕整个口腔，肉块虽大但肥而不腻，吃起来比较爽口。uK0梧州南站

为何选择开粉店呢？uK0梧州南站

说起这个问题，“肥佬良”的回忆之门瞬间打开：“可能是受我父亲的影响，小时候爸爸就是做河粉的。那时候的河粉，都是靠人力磨，再用蒸笼蒸，切好后放到担子里，拿到街上去买。不知道为何，那时候河粉只要加点豉油和花生油，就十分好吃，现在食材比以前多得多，却吃不回小时候那个味道。”uK0梧州南站

uK0梧州南站

牛杂河粉uK0梧州南站

随着生活水平的提高，我们品尝到的美食也越来越多，但这一块清爽的厚切扣肉，仍旧是很多人的心头好，毕竟情怀这东西，斩不断，也忘不掉。uK0梧州南站

吃货“不老保温杯”： 来这里吃粉肯定少不了加一块扣肉，毕竟是招牌嘛！扣肉肥而不腻，整块肉并不是软糯的口感，而是爽脆的，不知不觉就吃掉了。河粉不算薄，但很爽滑，汤底比较清甜，牛肚、牛肠等配菜也十分入味。uK0梧州南站

地址：蝶山二路蝶苑里56-66号uK0梧州南站

营业时间：24小时uK0梧州南站

总策划：刘CEOuK0梧州南站

推广：吴掌柜uK0梧州南站

文字：食侠uK0梧州南站