乍看“乱煮一通”，做出来的炒粉汤粉简直绝了！

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乍看“乱煮一通”，做出来的炒粉汤粉简直绝了！

最近，食侠出外吃了一份东北饺子，愕然发现之前标价10元的饺子（小份），现在已经涨到了15元一份。看看告示，原来是近来猪肉成本贵了，商家不得不涨价。
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最近，梧州餐饮行业的一些经营者纷纷慨叹，不只猪肉贵，连带其他肉类的价格都在涨，成本增加了不少。（相关报道：当皮蛋瘦肉粥少了瘦肉，要大口吃猪肉恐怕没那么容易了）bGI梧州南站

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图片来源网络bGI梧州南站

在这种情况下，也难怪以下这家粥粉面店的老板娘虾婶，一见食侠表明采访来意，就情不自禁地诉苦：“现在猪肉太贵了，让我们这些薄利多销的商家怎么办？”bGI梧州南站

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很多富民一带的街坊听见“虾婶”两个字，大概就知道食侠这次要说的是哪家店了。对，我们这次聊的就是位于富民的虾叔粥粉面店。bGI梧州南站

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虾叔粥粉面门面图bGI梧州南站

虾叔粥粉面店营业了八年，在下三云一带经营了四年，后来搬到富民又经营了四年。这八年来，很多食客到店帮衬过一次，都会变成回头客。不少食客都夸该店的汤粉够鲜味、炒粉够“镬气”。bGI梧州南站

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炒粉与窝粉bGI梧州南站

其实，虾叔和虾婶并不是做餐饮出身的，他们的厨艺之所以受到众多顾客称赞，皆因有名师指点和友情光环的加持。加上夫妇二人勤劳能干，才烹煮出如此美食。bGI梧州南站

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虾叔和虾婶bGI梧州南站

原来，在开店之前，虾婶一直在梧州打散工，而虾叔在广东一家贸易公司工作。后来，虾叔回了梧州，一时间不知道该做什么。而这时，虾叔身边的厨师朋友们，对他伸出了援手。bGI梧州南站

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虾叔在炒粉，虾婶在煮粉，大家的狗粮吃得可还够？bGI梧州南站

“朋友问我们能不能吃苦，如果能吃苦，可以教我们炒粉和煲煮。我想，虽然辛苦，但好歹是一门手艺。只是做餐饮很‘困身’，一做就要坚持下去，基本没有休息日。”虾叔说道。bGI梧州南站

根据食侠的观察，虾叔和虾婶的性格非常互补：虾叔不善言辞，容易把天聊死（当我问为何取店名为虾叔，虾叔反问我为什么要戴眼镜……）；虾婶的嘴皮子利落，说话如竹筒倒豆般噼里啪啦。bGI梧州南站

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夫妻同心，其利断金。bGI梧州南站

夫妻二人在工作上配合也十分默契，一人炒粉，一人煮粉，手脚利落，而且速度非常快，简直像是按了两倍速在观赏一样。bGI梧州南站

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两倍速既视感bGI梧州南站

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虾婶做的煮粉，汤底比较鲜甜，粉薄而入味。bGI梧州南站

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虾婶炒的粉很薄且不会碎，油水恰到好处。bGI梧州南站

食侠在之前的文章说过，吃干炒河粉最忌放油太多，而虾婶的炒粉吃完碟底无一滴油，酱油的味道也调配得刚刚好，吃起来十分畅快。bGI梧州南站

吃货“GD瑙C”：虾叔炒的老友粉是我吃过最好吃的老友粉之一。他家的粉很薄，炒出来不粘连还飘香扑鼻，感觉每吃一口河粉都有回甘的味道。而且，粉的分量还是蛮多的，吃完粉后碗里没有油，值得推介。bGI梧州南站

吃货“7姐不爱我”：我经常吃这家店的老友窝粉，河粉薄得有点透明，入口爽滑，轻轻一嗦就下肚了。微辣的汤底比较鲜美，作为配菜的鸡肾切得很薄，口感脆脆的，酸笋的味道也恰到好处。老板煮粉的动作迅速，乍一看像是胡乱一煮，品尝了才发现整体味道很平衡。bGI梧州南站

时间：早上7时至下午2时bGI梧州南站

地址：富民二路40号3号铺（富民公交站附近）bGI梧州南站