梧州野猪林牛腩粉：豪气万丈却又柔情似水，说的就是这碗粉的味道

梧州野猪林牛腩粉：豪气万丈却又柔情似水，说的就是这碗粉的味道

豪气万丈却又柔情似水，说的就是这碗粉的味道。在大中路，有一家店名相当江湖气的店：野猪林牛腩粉。

在大中路，有一家店名相当江湖气的店：野猪林牛腩粉。iNB梧州南站

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“野猪林牛腩粉”招牌iNB梧州南站

“野猪林”在《水浒传》里，乃好汉林冲由汴京发配至沧州途中化险为夷、绝处逢生之处，食侠本以为这粉店也是充满豪情侠气，岂料踏进店内，耳边传来的一段音乐，瞬间感觉柔情似水——iNB梧州南站

三餐一宿也共一双iNB梧州南站

到底会是谁iNB梧州南站

但凡未得到iNB梧州南站

但凡是过去iNB梧州南站

总是最登对iNB梧州南站

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梅艳芳《似是故人来》iNB梧州南站

似是故人来  (Live)iNB梧州南站

梅艳芳 - Anita  Mui  Fantasy  Gig  2002iNB梧州南站

说回粉店，野猪林牛腩粉的老板人称钧叔，在开粉店之前，他卖过猪肉，在原光学仪器厂上过班。大约在1980年，钧叔的二姐在北街口开始开粉店，1981年粉店交给钧叔的父母来打理。经营两年左右，夫妻俩觉得生意不是太好，就把店搬到了万寿宫路口。iNB梧州南站

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野猪林牛腩粉老板钧叔iNB梧州南站

当时钧叔还在原光学仪器厂上班，为了给家里帮忙，钧叔天没亮就跑到店里和弟弟阿钊一起帮父母干活，到点就回单位上班。从1981年到2002年，钧叔父母打理粉店的这段期间，因为觉得是街坊生意，没有做招牌的意识，所以粉店一直没挂招牌。iNB梧州南站

直到2003年，钧叔兄弟接手后才挂牌“瘦鬼钊牛腩粉”。2009年，钧叔决定自己开一家粉店，于是在原店铺附近的和平路开了这家“野猪林牛腩粉”。iNB梧州南站

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钧叔做的招牌牛腩，每天都吸引很多食客前来。切成小方块的牛腩看起来有种莫名的可爱，牛腩酥烂入味，汤鲜味美，而且感觉吃起来不会塞牙缝（食侠一向觉得牛腩很塞牙缝）。iNB梧州南站

钧叔一直坚持用传统的烹饪方法来制作牛腩，或许是因为这样，食侠只要吃一块牛腩，立马一秒回到童年，周围许多街坊也会被钧叔做的老味道勾着，无论搬去哪里，心里总想着回来吃一碗牛腩粉才过瘾。iNB梧州南站

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钧叔家的牛腩粉iNB梧州南站

“或许我做的牛腩不够辣，不够重口味，不符合现在许多年轻人的口味，但我还是会按照自己的方法去做。”钧叔笑着说，“现在我儿子在河西也开了一家粉店，我希望他能将老一代的味道传承下去。”iNB梧州南站

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腐竹牛腩粉iNB梧州南站

牛腩与腐竹，一向是食侠心中的最佳搭配，炸得恰到好处的腐竹孔洞分布均匀，豆味浓郁，与焖煮入味的牛腩搭配在一起，就好像一对相识相爱多年的老夫妻，你依偎我，我成就你。iNB梧州南站

再加上一勺老板特制的酸辣椒，不辣，却酸甜可口，刚好缓解了浓郁的汤水和浓郁的肉味。它的存在，就如恩爱夫妻的小女儿，为生活增添了轻松活泼的色彩。iNB梧州南站

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钧叔在炸腐竹。iNB梧州南站

一块牛腩，一箸河粉，一支老歌，一家老店，氤氲白烟间，门外风雨声连连，一阵脚步响起，钧叔笑脸迎上：“呦，下班啦？今天打算吃几两啊？”iNB梧州南站

一家开了40年的老店，入店者，都是熟客吧。iNB梧州南站

吃货“叉叉”： 河粉薄而顺滑，透明到能显出褐色的汤底，小方块一般的牛腩粒很软，入口就化成细肉丝了，个人觉得口味稍甜了，但加上自制的辣椒油，绝对能把梧州河粉的特色展露出来。iNB梧州南站

营业时间：早上6时30分至下午4时iNB梧州南站

地址：和平路47号（万寿宫菜市场对出路口）iNB梧州南站