梧州南站
继承陈北水衣钵二十年的他，食客究竟打几分？
作为一个梧州人，有哪些食物让你引以为傲？不用说，你心中一定有“纸包鸡”这个菜名吧。1983年，人民大会堂举办全国烹饪美食大赛，梧州大厨陈北水先生应邀参赛，就是这一战，让“纸包鸡”惊艳四座、名扬中华，赢得了“中国一绝”的美誉！
陈北水正在切菜。（粤北餐馆提供）
1991年，陈北水的粤北餐馆开业，专注于出品梧州特色菜。如今，陈北水的儿子阿贤接掌餐馆重任20多年了。
一直以父亲为榜样的他说：“现在很多店家都是注重创新，跟着大流，这当然不能说错，但在我的观念里，尽最大的努力，不让梧州的传统菜式失传，是我的使命之一。坚持传统为主，创新为辅，让更多食客品味旧时情怀的同时，也能尝试到新的味道，这就是我们粤北餐馆探索的方向。”
陈北水的儿子阿贤
这次食侠哥带着试吃团来到这家梧州传统老店，阿贤为我们精心布置了一桌好菜，各种滋味此起彼伏，让试吃团们流连忘返。
试吃团大饱口福
其中，大家对枸杞根豆腐炖筒骨、炭烧猪面肉、葱油烧鲩鱼一致好评。
枸杞根豆腐炖筒骨
“凹凸哥”：用中药枸杞根炖汤，清甜回甘，润肺降火，老豆腐吸饱了汤汁很入味，比家里煲的汤好太多倍了，这个我喜欢。
炭烧猪面肉
KAKA：可以看出用料非常好，瘦肉纹理分明，外围包裹一圈有劲道的脂肪，爽口不腻。
葱油烧鲩鱼
“指尖”：葱油鱼卖相好，一上桌就感觉像一条活鱼在绿色水中游。吃起来皮薄脆，肉嫩滑，无腥味，葱汁清香更突出鱼肉的鲜甜。
但对于其余的菜式，大家褒贬不一，各抒己见。
百花酿竹笙
“鱼鱼”：特别推荐百花酿竹笙，刚上桌时猜不出是什么菜式，经过老板的介绍才知道是在竹笙里酿了猪肉和鱼肉，口感清新爽口。
“指尖”：竹笙的鲜味不够突出，肉馅口感不够弹牙爽口，如果能换成鱼肉+虾仁，也许会更好。
番茄鲜鲍盅
“红樱桃”：茄汁鲍鱼，甜酸味合适，不过鲍鱼配甜酸汁不能突出原有味道。
“喵呜”：理应酸甜可口，但酸味已经盖过甜味，个人感觉可适当调整，搭配的芹菜口感清脆，能起到点缀作用。
荔茸香芋鸭
“喵呜”：我第一次吃，芋头香糯，表皮酥脆，虽然鸭肉有一丝肥腻，但蘸着炼奶一起吃，愈加香滑。推荐。
“鱼鱼”：鸭肉伴着香糯的荔浦芋头，油炸过后，表面是酥酥的，夹一块起来点上炼奶，哇，香滑酥脆，鸭肉没有任何的膻味，与芋头泥加在一起非常和谐。蘸炼奶会稍有甜腻感，但这种口感很特别，我很喜欢。
KAKA：香芋鸭的层次比较丰富，香芋软糯，烧鸭甘香，薄薄一片不夺走香芋味，糯、软、脆，各种口感很好地融合了在一起。按我个人喜好，搭配咸汁或者酸梅酱会更好。
老板阿贤：香芋鸭现在在梧州比较少能吃到，它的制作工序繁琐，很考验厨师的技术，而蘸炼奶是比较传统的一种吃法，当然，根据个人口味改变一下吃法也值得一试。
芥末猪肚
“红樱桃”：这道菜就只有咸味，芥末很呛，却没有香味，可能是热菜加芥末的缘故吧，感觉怪怪的。
“喵呜”：除了偏咸这个问题以外，芥末的味道并没有与芹菜猪肚的味道融为一体。真正的融合后会凸显芥末独特的香味，就会唇齿留香。现在不知是芥末问题还是两者根本不配的问题。
老板阿贤：炒热菜加芥末其实很常见的，特别是这个搭配，不会因为热菜就突出不了芥末的香味，也有可能是食客习惯了吃刺身加芥末这种冷菜吃法所以不习惯吧。
梧州纸包鸡
“凹凸哥”：我觉得偏咸，没有突显纸包鸡应有的香味。
“喵呜”：食材新鲜，巧妙搭配青菜来吸饱汤汁，第一口咬下去觉得鸡肉嫩口，但酱汁调配稍微有点咸。
老板阿贤：咸与淡之间的平衡一直是个难题，就好似饮酒，有人钟意浓香型，有人钟意清香型，但每一种都有特色。食客提出的问题我们一定会重视，并根据食客的口味和意见去不断完善。
地址：万秀区北环路21号（旧北山饭店对面）
文字：食侠
图片：食侠
已有 0 人围观！
今日头条：突发火情！梧州高速交警及时扑救
危险哦！12月1日下午，梧州交警高速三四大队民警在巡逻过程中，及时扑灭一场高速公路边坡火灾。15时37分许，陈庆副大队长、辅警陈志华在辖区开展巡逻管控工作，当巡逻至S4001绕城高速... (2019-12-05)
最新新闻
长青市场附近的村有良品10元自助餐厅，最近打着平价旗号走红，吸引了不少顾客。工作人员介绍，餐厅所使用的食材都是隔壁“村有良品超市”提供的。
厦门一10元自助餐厅被查
2023-11-15
梧州11月13日讯 近年来，梧州市长洲区以党员“红马甲”、 网格员“蓝马甲”为基础组建乡村治理服务队，推动村级党组织与网格治理融合，形成“党建红+网格蓝”精细化乡村治理模式，实现干部、党员、群众全员参与乡村治理的共治共享工作格局，着力推动“书记工程”提质增效。
梧州市长洲区：“党建红+网格蓝”激活网格化治理新动能
2023-11-14
11月15日消息，今日，一则#abandon不是第一名了#的词条在微博引起热议，网友直呼“爷青结”。 日前，有网友发现“abandon”在《牛津平装本同义词库》不
abandon不是第一名了 《牛津词典》第一个单词变成“aback”
2023-11-15